夢想很近，開一家人氣麵包店！：終於等到這一本！擬對計畫，成功實現你的麵包店人生
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底下是 夢想很近，開一家人氣麵包店！：終於等到這一本！擬對計畫，成功實現你的麵包店人生 的內容簡介
終於等到這一本！
日本職人教你成功開人氣麵包店的秘訣，
加贈台灣經驗學！
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◎第一本從一日作息、創業概念、好用設備……一步步教你開麵包店的書。
◎日本職人的開店心路歷程，給還在猶豫的你，最實際的當頭棒喝或定心丸。
◎教你擬定創業概念清單、找尋店面、籌措資金、設計店家LOGO等，逐步走向開店之路。
◎賣什麼麵包好？如何定價、吸引顧客上門、架設專屬網站，教你打造人氣麵包店的秘訣。
◎告訴你老闆的一日作息，讓你清楚「原來開店是這樣的生活節奏！」。
◎詳細列出店家的開店過程、資金明細等資訊，開店的步驟和必須花費，一目了然。
◎麵包店必備和好用的廚房設備有哪些？如何做店面配置？打造可以高效率和開心工作的環境。
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在「自己做麵包」的熱潮之下，你是否也興起想開麵包店的念頭？但喜歡做麵包和開麵包店完全是兩回事。如果只是喜歡做麵包，不一定適合自己開店，反而適合在麵包店工作。做決定之前最好先仔細思考自己為什麼要開店，如果真的喜歡這份工作、想做自己的麵包，再開始進行也不遲。
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「自己當了老闆之後才發現，開店並不是只要專心做麵包就可以了。燈泡壞了也得自己去買，而這時候就不能做麵包了。就連這麼一點小事，也會變成一種壓力。」要開麵包店，光是喜歡麵包是做不到了，還需要有資金、經驗以及用心經營，不論是體力上或精神上，這都不是一份輕鬆的工作，更重要的是還有一份「喜歡麵包，更喜歡做麵包！」的熱情。創業概念
博客來?
那麼，該如何開始，又如何成功開一家人氣麵包店呢？
作者田川美由實地採訪9位特色麵包店老闆，披露他們的開店心路歷程。
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雖然開麵包店是許多人的夢想，但不是每個人一開始就那麼篤定地一頭栽下，其中有人曾經是編輯、美容師或音樂家，但因為開店的夢想越來越強烈，甚至到了三十多歲才從學徒做起。有人三度留學法國研習最道地的歐式麵包；有人特地前往紐約鑽研美式貝果；也有人則是從有機食材店開始到改經營瑪芬專賣店……將單一麵包種類做到極致。再看看1.5坪的小木屋如何容納兩個人一起工作；同樣也是媽媽的老闆，如何堅持在店內裝設鞦韆，讓陪著媽媽來買麵包的小小孩也能開心？
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作者整理歸納出許多超實用的Know-how，包括如何取得「食品衛生管理者」證照並向國稅局申請「營業登記」、該準備多少開店資金、如何為麵包定價、如何吸引客人上門？店面裝潢該找誰設計？等開店實務問題，幫助你好好評估開店的可能性，解決重重難關，成功實現你的麵包店人生。
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★麵包店的一日作息公開
天還未亮就要起床，到店裡準備、揉製麵糰與烤麵包，到十一點開店，持續烤著麵包與接待客人、直到下午五點打烊，晚上七點開始為隔天的麵包揉麵糰，十點才上床休息……開麵包店絕不是一份輕鬆的工作。
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★一定要擬定「創業概念清單」
為什麼想開店？想開什麼樣的店？目標顧客群是哪些人？想在哪裡開店？想和誰一起經營？店面裝潢希望是什麼風格？店裡只賣麵包嗎？單日和單月的目標營業額是多少？商品價位大概是多少？將這些問題的答案化為文字，對於籌備開店或日後在過程中迷失方向，都是很重要的參考依據。
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★幫麵包訂一個漂亮的價格
決定麵包價格最重要的是「訂出一個與商品同等值的價格」。如果為了賺錢而訂出太高的價錢，商品會賣不出去；使用昂貴材料卻賣得太便宜，則會賺不了錢。設定定價主要的依據是「成本率」。一般來說，成本率大約都在百分之三十至四十。
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★職人愛用推薦「廚房好用設備」
揉麵機、烤箱、刮板、排氣桿麵棍、磅秤、發酵箱、發酵布、天然酵母發酵機、食物調理機、麵包鏟……職人們的愛用款推薦。
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★工作順手、購物舒適的店面設計
將麵包架、商品陳列櫃、攪拌機、工具櫃、收銀機、工作檯的位置、冰箱、烤箱、洗手檯等擺在最適當的位置和動線安排，不但工作起來順手，顧客購物時也舒適。
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★架設打開知名度的專屬網站
大部分的麵包店都架設有自己的專屬網站，很多客人也會先透過網站瀏覽才上門消費。一般簡單的網站可以自己試著架設，但如果想設計一個完美的網站，還是交給專業設計師會比較安心。如果是委託他人製作，建議最好請對方設計一套系統，讓自己可以隨時上傳訊息，省下一筆網站管理費。
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【台灣職人送給想開麵包店的你】
「清楚找出自己的定位和目標客層，運用少量、少添加的手工個性麵包優勢，才能與連鎖企業有所區別。」──舞麥窯
「做麵包一定要有熱情，問自己為什麼想要開麵包店？然後永遠記著這個最原初的出發心，勇敢實現夢想！」──SRJ Atelier 日光搖滾果醬工坊
作者： 田川美由
新功能介紹- 譯者： 賴郁婷
- 出版社：原點
新功能介紹 - 出版日期：2015/06/25
- 語言：繁體中文
商品網址: 夢想很近，開一家人氣麵包店！：終於等到這一本！擬對計畫，成功實現你的麵包店人生
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雲朗觀光集團旗下位於新北市新莊晶冠購物中心、全台最大吃到飽自助餐廳「品花苑」，確定於5月16日熄燈，業者已在網路公告結束營業的訊息，並表示，原場地將會推出全新的頂級奢華宴會品牌，全力搶攻各類宴會商機。
占地千坪、可同時容納680位客人的「品花苑」，容納量堪稱全台BUFFET之最，設有中、日、東 南亞料理、印度、義大利等料理取餐區，主打設有24區的開放廚房、九成以上料理為現點現做，並曾以「波士頓龍蝦吃到飽」與「大閘蟹吃到飽」等不同主題引爆話題。目前平日午餐780元、平日晚餐880元、假日午晚餐980元。
對此決定，雲朗集團指出，品花苑並沒有賠錢，但考量目前所能創造的營收有限，因此決定結束此品牌，原本的餐廳地點將進行改裝，並轉型為頂極奢華宴會場所。
雲朗觀光集團貼出的公告指出，即日起消費者持有的「品花苑」餐券將可持續使用至5月15日，餐廳結束營業後，若仍能持有品花苑餐券，可至雲朗觀光總公司退券或至君品酒店台北雲軒西餐廳依券面價值消費抵用。
●品花苑結束營業公告／全文
自2018年5月16日起，品花苑將結束營業，謝謝消費者一直以來對於品花苑的支持與愛護，未來將會以全新品牌，打造頂極奢華宴會場域，再次為大家提供優質的服務與精緻的餐飲體驗。
即日起，消費者持有的品花苑餐券將可持續使用至5/15，結束營業後，消費者若還持有品花苑餐券，可至雲朗觀光總公司退券或至君品酒店台北雲軒西餐廳依券面價值消費抵用。貼心提醒：
2018年5月15日前
消費者若持有品花苑餐券，敬請把握機會提早預約，享用品花苑24處多國料理(餐券不論逾期與否，皆可使用券面上載名之優惠內容前往消費，因5月15日為最後使用日期，故取消當日(5/15)公休之政策。
2018年5月16日後
消費者若持有券面「優惠期間」已屆期的品花苑餐券，可選擇至雲朗觀光總公司退券，或依餐券所載之券面價值，蒞臨君品酒店台北雲軒西餐廳依消費抵用。
造成您的不便，敬請見諒。謝謝！※預訂請洽：
品花苑 (02)8522-6789
君品酒店雲軒西餐廳 (02)2181-9977※退券說明：
1.若有退券需求，請依券面記載的退券說明辦理或請聯絡台北訂房中心(02)8991-5699。
2.若為電子票券，請至雲朗官網最新消息之旅展說明點擊「退款申請」，填寫退款申請單並送出即可，系統將於15個工作天內(不含例假日)完成退款程序。
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